“打造功能農業品牌，深度挖掘農業的多種功能，大力開發功能性農產品。省農業廳決定從2017年開始，連續5年在全省范圍內開展‘山西功能農產品品牌建設活動’。”近日，省農業廳出臺《山西功能農產品品牌建設活動方案》，并明確總體思路和任務目標。有業內人士認為，隨著該活動的深入，山西的功能農業必將進入一種自覺、快速的發展狀態。
■以功能農業解“隱性饑餓”難題
        在4月21日下午舉行的山西功能農產品品牌建設活動媒體通氣會上，省農業廳副巡視員趙安澤給與會人員講解了什么是功能性農產品。
        他說，功能性農產品是指具有營養功能、感覺功能和調節生理活動功能的食品。它的范圍包括：增強人體體質的食品；防止疾病（高血壓、糖尿病、冠心病、便秘和腫瘤等）的食品；恢復健康（控制膽固醇、防止血小板凝集、調節造血功能等）的食品；調節身體節律（神經中樞、神經末梢、攝取與吸收功能等）的食品和延緩衰老的食品，它應具有三個基本屬性，即食物的基本屬性，也就是有營養還要保證安全；修飾屬性，也就是具備色、香、味，能使人產生食欲；功能屬性，也就是對機體的生理機能有一定的良好調節作用。功能屬性是一般食品所不具備的特性，而功能農產品和功能食品正是這三個屬性的完美體現和科學結合。
        根據食用對象的不同，功能農產品可分為兩大類。
        第一類是日常功能性食用品，或稱為日常保健用食用品。它是根據各種不同的健康消費群，諸如嬰兒、老年人和學生等的生理特點與營養需求而設計的，旨在促進生長發育或維持活力與精力，強調其成分能充分顯示身體防御功能和調節生理節律的工程化食用品。
        另一類是特種功能性食品，或稱為特定保健用食品。它著眼于某些特殊消費群，如糖尿病患者、腫瘤患者、心臟病患者、便秘患者和肥癥者等的特殊身體狀況，強調食品在預防疾病和促進康復方面的調節功能，以解決所面臨的“健康與醫療”問題。
        需要注意的是，那些添加非食品原料或非食品成分（如各種中草藥和藥效成分）而生產的食品，不屬于功能性食品范疇。
        “目前，全球約有20億人在遭受‘隱性饑餓’，我們國家‘隱性饑餓’的人口數量達到3個億。”趙安澤同時指出。
        世界衛生組織和聯合國糧農組織把膳食中缺乏維生素、礦物質稱為“隱性饑餓”。國家衛計委發布的《中國居民營養與慢病狀況報告（2015）》顯示，我國民眾膳食結構多存在不合理，鈣、鐵、維生素A、維生素D等礦物質和維生素沒達到推薦攝入量。“我國糧食產量從數量上已基本能夠滿足人民需求，但是‘質’的問題卻沒有解決：長期微量營養素的缺乏和失衡，導致大量國人、尤其是偏遠山區的貧困人群營養不良，并由此引發各種慢性疾病。”
        解決“隱性饑餓”，功能農業應運而生。
        在2017年的全省經濟工作會議上，山西提出要在推進功能農業發展上實現重大突破，把產品調特、品質調高、產業調強、結構調優。
■山西地理條件是劣勢也是優勢
        從客觀條件來看，山西農業立地條件差，整體水平較低，農民增收困難。干旱少雨、山多溝深是制約山西農業發展的最大瓶頸。在全省現有耕地中，旱地面積占80%，其中還有43.66%的坡耕地。
        趙安澤認為，正是因為山西得天獨厚的地理優勢，才使山西成為“雜糧王國”“優質糧果帶”。“山西農業的出路不在規模而在功能，供給側結構性改革為我們打開了發展功能農業的新思路，這樣就把山西農業的劣勢轉化成了一種獨特優勢。我們山西被譽為‘雜糧王國’，卻沒有在全國叫得響的品牌。我們的雜糧降‘三高’，它為什么能降三高，需要我們的企業去挖掘，根據消費者的個性化、功能化需求打造自己的品牌。”
        據介紹，山西小雜糧有豆、麥、粟、薯、黍5大類20多種，種植面積1500萬畝左右，約占全國的1/10。其中，山西谷子面積連續三年居全國第一，糜子居全國第一位，燕麥、蕎麥、高粱居全國第二位，綠豆、小豆、豇豆、小扁豆等小雜豆保持在全國前三位。這些小雜糧營養豐富，具有多種養生保健功效。
        鈣果，又名歐李，一種灌木果樹，果實富含生物活性鈣。在我省境內太行山、呂梁山等多個山脈有豐富的野生資源，屬于藥食同源植物。生長于鄉寧、翼城一帶的翅果，種仁中蛋白質含量為32.21%，有7種人體必需的氨基酸。藜麥，被聯合國糧農組織認為是唯一一種單體植物即可基本滿足人體營養需求的食物，而我省的靜樂縣就是藜麥之鄉。
        早在20世紀80年代，大同市靈丘縣被確定為“國家優質蕎麥生產基地”。由于獨特的地理環境，本地還盛產莜麥、豌豆、黃芪、小米、綠豆、胡麻等。
        山西紅棗、核桃、老陳醋、黃芪等特色農產品具有明顯的比較優勢。現在卻面臨著營養價值高、市場價值低的現狀，農產品加工業多數處于初級加工，精深加工明顯偏少，科技型的功能性農產品更少。
         “隨著民眾的健康需求日益旺盛，功能農產品行業面臨大好發展局面，但功能農產品的產業體量、產業效益尚未形成，整體發展存在著諸如消費者缺乏認知、品牌建設滯后等不少困難。功能食品一定要樹立品牌、大力宣傳。普及功能農產品知識，引導消費者了解和消費功能農產品。當前就是要做強做大一些功能食品龍頭企業，培養一批領軍企業和集團，放大品牌效應，因為品牌效應可以引領消費者的消費模式乃至生活方式。以已經具有知名度的功能性農產品為主，帶動其他功能性農產品的宣傳，逐步形成山西功能性農產品系列品牌，引導市場消費。”
        《山西功能農產品品牌建設活動方案》稱，從2017年開始，我省將每年推出20個功能農產品品牌。到2021年，力爭實現培育100個功能農產品品牌，初步形成具有國內外市場影響力和競爭力的功能農產品品牌集群。
 
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